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Pourquoi manger des aliments riches en Glucides ?

Les glucides sont une source d'énergie rapidement utilisable par l'organisme. Il existe deux sortes de glucides: - les glucides simples vont directement être dégradés par les enzymes salivaires et digestives afin d'être immédiatement convertis en énergie.
- les glucides complexes vont être transformés en glucose puis en glycogènes afin d'être stocké dans le foie et les muscles. Ils deviennent alors une réserve d'énergie à moyen terme.

Nos besoins journaliers en glucides sont d'environ 4g par kilo et par jour. (Exemple : pour personne de 40kg doit ingérer l'équivalent de 160g de glucides par jour). On estime que 4g de glucides équivalent à 4 calories qui seront converties en 17Kj d'énergie.