Il faut savoir que la vitamine C est présente essentiellement dans les végétaux, légumes et fruits. Parmi les fruits riches en vitamines C, nous pouvons par exemple citer le kiwi, l'orange, le pamplemousse (les agrumes d'une manière générale), la fraise, la cerise, la groseille/cassis (tous les fruits rouges). A noter que l'acérola est l'aliment le plus riche en vitamine C avec 1 gramme de vitamine C pour 100g consommés.
Certains légumes tels que le poivron rouge, le persil, les haricots verts, les choux d'une manière générale, mais aussi le poireau, radis... sont une source de vitamine C non négligeable. Il est important de noter que la cuisson fait diminuer fortement la teneur en vitamine C des aliments, il faut donc, lorsque cela est possible, consommer les aliments crus ou cuits très rapidement.
Il est bien connu que la vitamine C possède une action énergisante et anti-fatigue. Son action est cependant bien plus large, la vitamine C joue en effet un rôle multiple dans l'organisme, d'où la nécessité de consommer des aliments riches en vitamine C. Elle participe par exemple à la production de collagène, une protéine indispensable à l'entretien de la peau, des cartilages, des dents... la vitamine C va également favoriser l'action de la vitamine E, un anti-oxydant puissant qui va ralentir le vieillissement des cellules en luttant contre les radicaux libres.
Manger régulièrement des aliments riches en vitamine C va aider l'intestin à absorber une plus grande quantité de fer, cela va permettre à l'organisme de produire plus de globules rouges et de lutter contre les coups de fatigues (anémies).
La dose journalière recommandée en vitamine C est de 80mg.