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Pourquoi manger des aliments riches en Cholesterol ?

Le cholestérol est fabriqué en grande partie (à 70%) par notre foie, les 30% restants sont apportés par l'alimentation.

Le cholestérol intervient dans le fabrication de la membrane des cellules, dans la synthèse de cortisone naturelle ou de vitamine D, de la bile mais aussi dans la fabrication des hormones sexuelles (oestrogènes, ...).